0
Пн.-Пт 09:00 до 19:00
Сб. 09:00 до 16:00
Вс. - выходной

Пошаговый рецепт ликера из черной и красной смородины: ягодный ликер своими руками

7 мая 2021 / 12:44

Домашние настойки можно делать из многих натуральных продуктов, которые служат ароматизаторами. Так, самыми популярными являются травяные настойки и напитки из ягод. К первой группе относится легендарная Бехеровка, домашний рецепт которой вы найдете здесь. Касались мы уже и темы ягодных настоек: по ссылке вы найдете несколько рецептов из клубники.

Этой статьей мы продолжим сразу 2 наших импровизированных цикла материалов: и о ягодных напитках, и о ликерах. Ликерам (сладким настойкам), посвящены сразу 5 наших последних статей, которые мы рекомендуем вам прочитать.

На этот раз речь пойдет о смородине, которая очень популярна у нас, так как может использоваться в разных целях. Это приготовление джемов и сока на зиму, холодных десертов и выпечки. Сегодня мы расскажем об еще одном способе использования – алкогольных ликерах.

Смородиновые ликеры делают как из красных, так и из черных ее сортов, а один из рецептов потребует сразу оба вида ягод. Кроме ягод нужен также сахар, ведь высокое его содержание – главный признак ликера. Невозможно сделать ликер без алкогольной основы. Таким несколько техническим термином называют крепкие напитки, которые нужны, чтобы сделать настойку или ликер.

В случае со смородиной алкогольные основы используют разные. Это коньяк, водка (один из рецептов с ее особым сортом – «Зубровкой»), самогон или спирт. В некоторых рецептах, например грушевой настойки, также можно встретить как алкогольную основу джин.

Для ликера из смородины подойдут все классы пищевого спирта. Но в отзывах и на форумах рекомендуют в первую очередь купить спирт Альфа. Другие классы по мнению самогонщиков для этих целей подходят меньше. Универсальным является сорт спирта Пшеничная слеза, но он обойдется вам дороже, чем Альфа.

Ликер из черной смородины

Для всех 4 рецептов начинать подготовку нужно со смородины. Ее хорошо моют, перебирают, убирают черенки. Можно использовать не только свежую, но и мороженую смородину. Есть даже рецепты напитков из ягодного варенья или джема, но их мы оставим на другой раз.

Для рецепта нам понадобится 1 кг черной смородины, 1 литр водки или спирта и до 500 г сахара. Смородину нужно раздавить, что лучше всего делать деревянной скалкой. При этом измельчать ее следует порциями, чтобы не осталось целых ягод. Смородину заливают спиртом и дают настояться 1 месяц.

Дальше проводят фильтрацию и добавляют сахар. При этом не стоит спешить, а насыпать для начала 150-200 г на каждый литр ликера. Потом хорошо размешайте, попробуйте на сладость, чтобы не вышел слишком приторный напиток.

Когда вы добавите сахар, то ликеру нужно будет дать постоять еще пару недель. Данный напиток из смородины можно не только пить, но и использовать в кулинарии. Например, им делают пропитку коржей, как в случае с абрикосовым ликером, о котором мы писали ранее.

«Ассорти» – ликер из красной и черной смородины

Этот рецепт делается очень похоже, но при этом дает другой вкус. это достигается, во-первых, из-за разных видов смородины, во-вторых, за счет использования коричневого сахара.

Для начала 1 стакан красной и 2 стакана черной смородины давят, смешивают с алкоголем. Водки нужно 750 мл, то есть тоже 3 стакана. Банку плотно закрывают, настаивают 1 день на солнце, а потом еще неделю в холодильнике или подвале.

Коричневого сахара нам нужно 2 стакана, но добавляют его не чистым, а в виде сиропа. Для сиропа нагрейте 250 мл воды, добавьте сахар и размешивайте, пока он не раствориться.

Дальше профильтруйте настойку смородины на спирту, и смешайте с сиропом (он как раз должен успеть остыть). Также не лишней будет выдержка в 2-3 недели, чтобы вкус смородинового ликера полностью раскрылся. Долго такой напиток не храниться, потому экспериментировать с долгой выдержкой не имеет смысла.

Смородиновый ликер на коньяке

Ликеры – популярная во Франции категория напитков. Потому ничего неожиданного в том нет, что французы попробовали сделать смородиновую настойку на коньяке. Для нее вам понадобится 250 мл черной смородины (1 стакан), 500 мл коньяка (можно взять бренди) и 80 г сахара.

Срок приготовления занимает 2 недели. Первые 7 дней смородину настаивают на коньяке. Дальше ее фильтруют и добавляют сахарный сироп (80 г сахара и такой же объем воды), после чего нужна еще 1 неделя настаивания для полной готовности ликера из смородины.

Особый ликер из красной смородины

Этот вид ликера практически ничем не отличается от того, какой мы описали в самом начале. Особым он является из-за того, что вместо обычного спирта или водки используют Зубровку. Отсюда есть теория, что ликер имеет польские корни (Польша наравне с Беларусью считается изобретателем Зубровки).

Как бы там ни было, но нам понадобится 200 г красной смородины, которую аккуратно измельчают, добавляют 100 г сахара и 0,5 л водки «Зубровка». Перемешивать сразу можно не до полного растворения сахара, так как все равно каждые 2 дня емкость со смородиной нужно встряхивать. Общий срок настаивания составляет 2-3 недели. Подавать к столу можно сразу после того, как вы профильтруете смородиновый ликер.

В интернет-магазине UkrSpirt Market можно купить разные виды пищевого этилового спирта. Из них можно делать не только ликеры, но и домашние настойки. Много интересных рецептов есть в нашем блоге, который точно пригодится вам, если вы увлекаетесь приготовлением домашних крепких напитков.

4 комментария

  • Asterzhn 7 мая 2021 15:00
    Специализированная компания FontanUkraine приглашает купить пешеходные фонтаны обычного , а также интерактивного вида: с цветным освещением, звуковым сопровождением, кнопками регулирования. Мы предлагаем оформить заказ на дизайн сухого фонтана для открытых пространств или строений из высококачественных стройматериалов с профессиональным монтажом. Цена сухого фонтана рассчитывается для каждого проекта исходя из масштаба , а также уровня сложности работ.
    Переходите на наш сайт - https://fontan-ua.com/
    Также Вас может заинтересовать - <a href=https://fontan-ua.com/>проектирование сухого фонтана</a>
    <a href=https://fontan-ua.com/>строительство фонтана цена</a>
    <a href=https://fontan-ua.com/>сухий фонтан</a>
  • Suzettehof 19 мая 2021 19:43
    I apologise, but you could not paint little bit more in detail.
    <a href=https://thetranny.com/videos/53748/ryu-putting-an-apple-in-her-wazoo/>ryudoll</a>
  • teelo 20 мая 2021 17:28
    Мы знаем, как максимально снизить расходы при поставке товара из Китая, при этом, не подвергая товар риску.
  • Rubenbup 13 июня 2021 16:36
    Где смотреть Евро-2020? По каким каналам можно посмотреть матчи Евро-2021?
    Полная информация на сайте https://cerrajerosrivasvaciamadrid.site/2021/17-smotret-evro-2021-za-1-dollar/?utm_content=noutbuki&gclid=CjwKCAjwqvyFBhB7EiwAER786Z0LHMq3_FTF8J2ndP743o1bRxyhRktJBgyopErI8UHLnc0hWg6fnxoCpDcQAvD_BwE

    Простейшие варианты где можно смотреть Евро-2020 бесплатно или за 1 доллар в месяц в качестве HD.

Написать комментарий