Настойки из черемухи в домашних условиях: 5 простых способов приготовления

Черемуха – распространенная в нашей стране ягода. Она очень полезная и обладает некоторыми целебными свойствами, известными на протяжении столетий. Но ввиду ее вкусовых особенностей, много черемухи не съесть. Однако зачем пропадать добру? Ведь из ягод можно сделать очень вкусные настойки. Напиток получается вкусный, полезный, натуральный. Главное – пить в меру.

Приготовить настойку из черемухи можно в домашних условиях. Какого-то специального оборудования, знаний, навыков или редких дорогих ингредиентов не требуется. Главное, чтобы сами компоненты были качественными. Особенно это касается спиртосодержащей составляющей. Приобретать спирт или водку для приготовления настойки необходимо в проверенном и надежном месте. 

Простой рецепт 

Для приготовления потребуется всего 3 ингредиента: 

• черемуха – 0,5 кг;
• спирт Люкс – 0,5 л;
• сахар – 100 г. 

Готовится следующим способом: 

1. Ягоды помыть, перебрать, удалить гнилые, с плесенью, оставив только целые. 
2. Пересыпать в стеклянную банку. 
3. Засыпать сверху сахар, закрыть крышкой. 
4. Хорошенько потрясти банку, чтобы ягода отдала сахару сок. 
5. Добавить спирт, снова все тщательно перемешать. 
6. Убрать в темное место на 20 дней, закрыв крышкой. 

Затем процедить напиток, чтобы твердых примесей не оставалось, разлить по бутылкам и отправить на постоянное хранение. В погребе он может храниться до 1 года. Можно поместить в холодильник. 

Из черной черемухи 

Ингредиенты нужны следующие: 

• черная спелая черемуха – 1 кг;
• спирт Пшеничная слеза, разбавленный до 40 градусов, – 1 л;
• сахар – 250 г. 

Приготовление такой настойки включает в себя следующие этапы: 

1. Промыть, перебрать ягоды, высушить. 
2. Равномерно распределить на подносе, постелив на него старую чистую простыню или другую текстильную основу, убрать в прохладное место на 3 суток. 
3. Когда немного подвяленная ягода начнет давать сок, переложить ее в банку, засыпать сахарным песком, залить спиртом. 
4. Закрыть банку, хорошенько взболтать, чтобы сахарный песок полностью растворился и всё тщательно перемешалось. 
5. Убрать банку в прохладное место, защищенное от прямого света солнца, на 20 дней. 
6. Каждые 3 дня банку взбалтывать. 
7. Процедить готовый напиток и разлить по бутылкам. 

Если герметично закупорить и убрать в защищенное от света место, настойку можно хранить до 1 года. 

Из сушеных ягод 

Если сезон прошел, но в наличии есть сушеная черемуха, настойку можно приготовить из нее. Для этого потребуются: 

• черемуха сушеная – 150 г;
• спирт Альфа, разбавленный до 40 градусов, – 1 л;
• сахар – 100 г. 

Готовится настойка следующим способом: 

1. Переложить сушеную ягоду в банку, засыпать сахарным песком и залить спиртом. 
2. Банку закрыть, убрать в прохладное место, защищенное от яркого искусственного и солнечного света, каждые 3 дня встряхивая ее. 
3. Процедить готовый напиток через сито или марлю. 
4. Отжать жмых, но не сильно, чтобы твердые частички не попали в основную жидкость. 
5. Еще раз профильтровать. 
6. Разлить в стеклянные сосуды, герметично закупорить и убрать в место постоянного хранения. 

Желательно пить не сразу, а подождать еще неделю, чтобы вкус стал более насыщенным. 

Пикантная настойка 

В этом случае тоже используется не свежая, а сушеная ягода. Поэтому готовить ее можно в любое время года, а не только в сезон, если в наличии есть сушеная черемуха. Ингредиентов, в отличие от предыдущих рецептов, здесь потребуется больше: 

• сушеная черемуха (красная) – 150 г;
• спирт Люкс – 1 л;
• сахар – 200 г;
• корица – 0,5 палочки;
• гвоздика – 5 шт.;
• имбирь – 5 г.

Приготовление пикантной настойки из черемухи включает в себя следующие этапы: 

1. Залить сушеные ягоды кипятком и оставить на 0,5 часа. 
2. Процедить ягоды, отбросив их на дуршлаг. 
3. Поместить черемуху в банку, засыпать сахарным песком и всеми остальными специями. 
4. Залить содержимое емкости спиртом. 
5. Банку закрыть, поместить в защищенное от света место, где прохладно, примерно на 14 дней 
6. Готовый напиток процедить через сито или марлю, разлить по стеклянным бутылкам и герметично закупорить. 

Можно пить сразу либо отправить в погреб или на полку холодильника на хранение. Напиток получается не только вкусным, но и еще и очень ароматным. Специи придают особую пикантность. 

С имбирем и ванилью 

Еще один рецепт пикантного напитка, который никого не оставит равнодушным. Напиток получится вкусным, ароматным. А его распитие принесет огромное удовольствие, ведь его нужно будет распробовать, оценить аромат и раскрытие букета – почти как с вином. Для приготовления этой настойки нужны следующие ингредиенты: 

• спирт Пшеничная слеза – 1,5 л;
• сахар – 500 г;
• черемуха – 0,5 кг;
• имбирь сушеный (порошок) – 10 г;
• ваниль – 1-2 г.

Готовится настойка следующим образом: 

1. Помыть и перебрать ягоды, поместить в 3-литровую банку.
2. Засыпать сверху сахаром. 
3. Добавить имбирь, когда ягоды начнут выделять сок. 
4. Залить спиртом, добавить щепотку ванили. 
5. Закрыть банку крышкой, хорошо встряхнуть, убрать в темное прохладное место на 2 недели. 
6. Процедить напиток, залить в новую банку и убрать снова на 1 неделю, чтобы до конца настоялся. 
7. Перелить в стеклянную тару, закупорить и отправить на постоянное хранение. 

Те, кто давно готовит наливки в домашних условиях, рекомендуют использовать для этих целей дикорастущую черемуху. Если хочется, чтобы напиток получился послаще, лучше выбирать красные ягоды. Черная черемуха подойдет для более терпкого напитка.