0
Пн.-Пт 09:00 до 19:00
Сб. 09:00 до 16:00
Вс. - выходной

Наливки из клюквы

26 июля 2021 / 07:49

Клюква — очень полезная ягода, которая созревает в холодные сезоны года. Не многие знают, что она обладает очень большим количеством полезных свойств, которые позитивно влияют на наше здоровье! Её часто сравнивают с кладезем полезных веществ и с источником натуральных витаминов, которых в ее состав входит большое множество. Считается, что плоды этого кустарника обладают мощным антиоксидантными свойствами, помогают при лечении язвы и прочих проблем ЖКТ, укрепляют наш иммунитет и просто наполняют организм энергией.

Преимущества клюквы для приготовления алкогольных напитков

Клюква — отличный вид ягод для домашних экспериментов! Все винокуры знают: в конце лета начинается сбор ее плодов, которые станут идеальной основой для приготовления настоек и наливок. Все дело в том, что клюква обладает достаточно ярким кисло-сладким вкусом и приятным ягодным ароматом. Эти характеристики позволяют создавать на ее основе многочисленные алкогольные напитки, которые точно не оставят равнодушным ни одного ценителя вкусного и качественного спиртного!

Если говорить именно про наливки из клюквы, то это очень ароматные дижестивы, которые обладают насыщенным ярко-красным цветом, слегка тягучей консистенцией и ярким кисло-сладким вкусом. Клюква идеально раскрывает букет ягодных нот при взаимодействии с алкоголем! Готовить такие наливки очень просто, но в этом процессе главное — выдержка. Длительная мацерация ягод позволяет раскрыть их богатый вкус и аромат, как и продолжительная выдержка.

Факты, которые нужно учитывать при приготовлении наливки

Во-первых, стоит отметить, что клюква обладает слегка горьковатым послевкусием. Кому-то это нравиться, однако, в сочетание с алкоголем такой эффект не всегда уместен. Именно поэтому, для того чтобы убрать лишнюю горечь и сгладить вкус, прежде чем начинать приготовление алкогольного напитка ягоды рекомендуется убрать на 2-3 дня в морозилку. При процессе замораживания, лишняя горечь уходит, а остаётся исключительно приятное сладковато-кислое послевкусие.

Ещё один интересный момент: при приготовлении лучше всего использовать пищевой спирт, при чем разбавленный до 70% крепости. Именно такая крепость спирта позволяет извлечь из ягод по максимуму вкусо-ароматических веществ. Конечно же, вы можете использовать водку, но ее крепость все равно нужно будет увеличивать за счёт добавления спирта. Для этого вы можете купить спирт 95% и контролировать крепость алкогольного напитка, с помощью правильной дозировки.

Клюква сама по себе отлично сочетается с дополнительными компонентами в наливке. Из-за этого в рецептурах часто используют цветочный мёд, ваниль, корень калгана, корень имбиря и прочие интересные компоненты. Они позволяют сгладить вкус ягоды и сделать наливку более мягкой.

ТОП-4 рецепта Клюквенной Наливки

Наливок из клюквы существует огромное множество. Кстати, многие считают этот алкогольный напиток «женским». Однако, это далеко не так! Такая наливочка может стать прекрасным дополнением к любому праздничному столу. Пьется она очень легко, имеет очень приятный вкус, а готовиться просто!

Давайте познакомимся с вам с 4 главными рецептами Наливки из Клюквы, чтобы вы точно смогли выбрать то, что вам нравится.

  • №1. Наливка из Клюквы на спирту

Вам понадобится:

  • 600 г клюквы;
  • 0,5 л спирта 70%;
  • 2 ст. сахара (в идеале — тростникового);
  • 1 ст. цветочного мёда;
  • ½ или ⅔ стакана воды;
  • ваниль (по желанию).

Итак, прежде чем приступить к приготовлению, обязательный процесс — подготовка ягод. Клюкву нужно внимательно перебрать, выбрав для напитка только спелый и не порченые ягоды. После этого лучше убрать клюкву в морозилку на 2-3 дня.

Как только вы достали ягоды из морозилки и они разморозились, их нужно измельчить: воспользуйтесь блендером или мясорубкой. При желании, добавьте к измельченной клюкве стручок ванили, ванильный сахар или ванилин.

Далее подготовьте стеклянную тару, в которой необходимо смешать ягоды со спиртом. Эта заготовка должна отстаиваться в темном и прохладном месте минимум 2 недели. Не забывайте регулярно встряхивать тару. По истечению двух недель, вы должны отфильтровать напиток и извлечь из него клюквенный жмых. После этого добавьте сахар и мёд в настойку, лучше это делать в форме сиропа (в минимальном количестве теплой воды необходимо растворить сахар, мёд; затем добавить сироп в жидкость).

После этого снова отправьте напиток отдыхать в темное прохладное место на 2 недели. Далее бутелируйте наливку, но только учитывайте: чем дольше она будет отстаиваться, тем будет лучше и вкуснее результат. Поэтому ей рекомендуется стоять ещё 2-3 месяца.

  • №2. Наливка Двойная: с водкой и спиртом

Вам понадобится:

  • 2 кг клюквы;
  • 1 кг сахара;
  • 1,5 спирта 95% крепостью;
  • 1,5 водки 40% крепостью.

Проводим стандартный ритуал подготовки, после чего по желанию убираем ягоды в морозилку. Далее, уже размороженную клюкву измельчаем блендером или толкушкой. После этого перекладываем давленную клюкву в банку и засыпаем сахаром. Она должна дать сок, а сахар должен раствориться, поэтому хватит 24 часа в идеале. После этого нужно залить клюкву спиртом и водкой. Вы можете использовать любой спирт, но мы вам рекомендуем сделать выбор в пользу Люкс или Альфа, как проверенных видов спирт, подходящих для ягодных наливок и настоек. Кстати, существует более новый вид спирта, который так и называется Для Настоек. Хорошо перемешайте будущую наливку и отправьте в темное прохладное место на 1 месяц. Дальше алкогольный напиток нужно тщательно отфильтровать. На этом этапы приготовления заканчиваются! Пробуйте, а если покажется сильно крепкой, то просто разбавьте.

  • №3. Наливка из клюквы на водке с малиной

Вам понадобится:

  • 2 кг свежей клюквы;
  • 1 л водки или 40-45% самогона;
  • ½ стакана ароматного мёда;
  • ½ стакана малинового сока.

Принцип подготовки ягод здесь точно такой же, как и в предыдущих рецептурах. После размораживания ягодки нужно поместить в банку, подавить их и затем залить водкой. Также можно использовать самогон, но это уже зависит от ваших личных предпочтений. Дальше нужно убрать хорошо-закупоренную емкость в прохладное и темное место на 4 недели. Не забывайте встряхивать тару ежедневно! После истечения срока, не сливая жидкость, нужно добавить в наливку мед и малиновый сок, хорошенько ее перемешав. Отправить отдыхать снова на 4 недели. Затем, нежно слить готовую наливку, профильтровать через любой плотный фильтр и разлить по бутылкам. Выдерживать от 2-3 месяцев, периодически снимая с осадка до полного осветления наливки. Часть ягод, оставшихся от приготовления напитка, можно использовать для украшения наливки во время дегустации.

  • №4.Наливка на спирту и сливовице

Вам понадобится:

  • 1 кг клюквы;
  • 750 г сахара;
  • 1 л воды;
  • 200 мл сливовицы;
  • 750 мл спирта 95%;
  • 500 мл мёда.

Уже подмороженную ягоду нужно достать из морозилки и дать ей оттаять. Дальше в 750 мл спирта добавьте 250-300 мл воды. Пересыпьте в банку или другую емкость для приготовления настойки ягоды, затем залейте их водно-спиртовым раствором. Плотно закройте и поставьте в прохладное темное место на 3 недели. В остаток теплой воды нужно добавить сахар и мед, хорошенько перемешав их. После этого, данный раствор добавьте в свой настой. Туда же нужно добавить и сливовицу. Все тщательно встряхнуть и оставить отдыхать снова в прохладное и темное место, минимум на 3 месяца, но лучше сразу на полгода. По истечении срока тщательно отфильтруйте настой и разлейте по бутылкам.

Такая наливка помогает избавиться от головной боли, также способствует укреплению иммунитета и рекомендована при профилактике простудных заболеваний.

Все эти рецепты может приготовить дома каждый желающий! Наливки во всех случаях получаются очень вкусные, с ярким и насыщенным ягодным ароматом! Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Ещё больше рецептов и интересных статей о домашнем винокурении вы сможете найти в нашем блоге об алкоголе!

Написать комментарий