0
Пн.-Пт 09:00 до 19:00
Сб. 09:00 до 16:00
Вс. - выходной

Наливки из голубики: северная ягода во всей красе!

26 июля 2021 / 07:50

Голубика — очень полезная для здоровья ягода. Ее часто употребляют в свежем виде, но не менее популярными являются и ее переработанные вариации, в том числе, наливки из голубики! Такой алкоголь, как наливка обычно производится на основе крепленого спиртного (с крепостью 40-50%), имеет слегка тягучую консистенцию, приятную сладость и зачастую подается в качестве десертного напитка. Наливки из голубики имеют ярко-выраженный и привлекательные рубиновый или красный цвет, очень мягкие, легко пьются и обладают нежным ягодным ароматом. Мы предлагаем вам сегодня узнать чуть больше про голубику и про наливки, которые можно из нее приготовить в домашних условиях!

Немного фактов про “северную ягоду”

“Северная ягода” растет в регионах с холодным или умеренным климатом. Эти кустарники предпочитают болотистую, горную и лесную местность. Преимущественно голубику собирают в Сибире, на Кавказе, на Дальнем Востоке и Урале. Сбор плодов выпадает на конец июля / начало августа. В супермаркете можно встретить голубику практически круглогодично, ведь у нас ее научились выращивать теплично! Что касается замороженной голубики, то здесь нужно учитывать факт того, что ягодки в таком термическом состоянии нельзя держать в морозилке больше года, иначе они совершенно утратят свои полезные свойства и попросту начнуть портится.

Теперь давайте рассмотрим голубику с точки полезности. В состав этой ягоды входит множество витаминов, среди которых витамины групп А, В, С. Также входят минералы, такие как кальций, фосфор, железо. Кроме того, ягода богата аминокислотами, клетчаткой и пектиновыми веществами! Можно с уверенностью сказать, что это настоящий кладезь пользы для нашего организма!

Голубику рекомендуется употреблять с целью профилактики проблем с памятью и с концентрацией внимания, также она обладает жаропонижающими и противовоспалительными свойствами.

Преимущества и недостатки наливок из голубики

Несмотря на такое большое количество полезных свойств, голубику применяют в винокурении не многие мастера-винокуры. Все дело в том, что по своим особенностям эта ягода обладает достаточно слабыми арома-характеристиками, а это является одним из главных критериев. Кроме того внутри голубика имеет водянистую текстуру мякоти, что сильно ослабляет вкус при взаимодействии сырья со спиртным. И хотя это достаточно весомые причины, волноваться не стоит! В приготовлении домашних наливок из голубики очень важно соблюдать баланс компонентов. Речь идет о том, что если выдержать определенную гармонию вкусов, добавив к ягоде специи, цитрусовые, травы или еще какие-либо ингредиенты в подходящих пропорциях, то вам удастся подчеркнуть ягодный вкус, сделав его более выразительным! Именно о рецептах таких наливок мы поговорим с вами сейчас.

3 Лучших Рецепта наливки из голубики

Эта небольшая подборка создана для настоящих гурманов, которые хотят поэкспериментировать и создать вкуснейшие напитки из голубики в домашних условиях! Рецептура приготовления позволит сделать наливки без сложностей, как начинающим, так и профессиональным винокурам!

Прежде чем приступить к изучению рецептов, мы бы хотели акцентировать внимание на важном моменте: на качестве ягод, которые вы будете использовать при приготовлении.

Во-первых, нужно тщательно отбирать плоды. Порченую, давленную, заплесневелую и гнилую голубику лучше сразу утилизировать, так как он может повлиять на вкус готового напитка в негативном ключе. Отнеситесь к этому внимательно, переберите, помойте и высушите ягодки прежде чем готовить вашу наливку.

  • Рецепт №1. Наливка из голубики с цедрой лимона

Стоит отметить, что для данного рецепта лучше всего подойдет замороженная голубика. Холод благоприятно воздействует на волокна в текстуре ягоды, что в дальнейшем влияет на мацерацию. Так наливка приготовится быстрее и понадобится даже меньшее количество сахара!

Вам понадобится:

  • замороженная голубика — 0,5 кг;
  • водка/спирт/самогон, крепостью 40-50% — 350 мл;
  • цедра — ½ лимона;
  • сахарный сироп 1/1 — 180 мл;
  • гвоздика — 3 бутона.

Даем голубике разморозится. Затем перекладываем ее в банку и разминаем вилкой/толкушкой. Добавляем цедру, гвоздику. Заливаем все алкоголем. Лучше использовать пищевой спирт, разбавленный очищенной водой до крепости 40-50%. Подойдет этанол класса Люкс или Альфа, также можно использовать спирт Для Настоек. Закрываем банку и оставляем в теплом темном месте настаиваться примерно 1 месяц. Каждые 2 дня наливку нужно взбалтывать. По истечении времени напиток нужно отфильтровать, добавить туда простой сахарный сироп и снова оставить отдыхать, только уже в темном прохладном месте. В этот раз время настоя займет 1-3 месяца (помните, чем дольше — тем лучше!). Через этот период снова фильтруем наливку и бутылируем. Храним в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

  • Рецепт №2. Наливка из голубики с малиной и медом

Для этого рецепта важно использовать качественный и душистый цветочный мед. Наливка получается очень ароматная, с приятной сладостью и легкой кислинкой, которую дают ягодки. Малину можно использовать любую, в том числе черную и даже ежевику!

Вам понадобится: ХЗ

  • свежая голубика — 750 г;
  • малина — 250 г;
  • душистый мед — 8 ст. ложек;
  • спирт пищевой — 750 мл;
  • вода — в случае необходимости.

Ягоды и мед выкладываем в емкость слоями: слой голубики, затем малины, сверху мед, затем опять голубика. Заливаем все спиртом, плотно закрываем и ставим в теплое темное место на 1,5 месяца. Через это время сливаем первый настой, фильтруем его и переливаем в отдельную емкость. К ягодам заливаем новый спирт, можно добавить немного воды — главное, чтобы банка была полностью заполнена. Оставляем еще на 6 недель настаиваться. Через 1,5 месяца соединяем два настоя. Теперь наливку нужно попробовать, если она слишком крепкая, то ее можно разбавить чистой некипяченой водой. Также можно подсластить при необходимости. Затем бутылирируем напиток и убираем в темное и прохладное место, лучше всего подойдет погреб, на 5-6 месяцев. Именно за такой период времени вкусы этой наливки по максимуму раскрываются, поэтому раньше дегустировать ее не рекомендуется.

  • Рецепт №3. Наливка из голубики с апельсином «Пряная»

Эта наливка имеет очень пикантный, пряный вкус, а также интересный метод приготовления.

Вам понадобится:

  • свежая голубика — 1 кг;
  • сахар — 0,5 кг + по вкусу;
  • пищевой спирт — 1 л;
  • вода — 0,5 л;
  • апельсин — ½ большого фрукта;
  • палочка корицы — 1 см;
  • гвоздика — 3-4 бутона.

Чистую голубику нужно перетолочь в банке. После она должна постоять пару часов и пустить сок. Этот сок нужно отжать и перелить в отдельную кастрюльку, куда нужно добавить специи и цедру с половинки апельсина. Даем отвару закипеть, накрываем крышкой, остужаем естественным образом. Теперь процеживаем его, остатки пряностей утилизируем.

Отдельно нужно сделать сироп из воды (500 мл) и сахара (500 г). Сироп также остужаем. В отдельной чистой банке соединяем спирт, сок и сироп. Обязательно попробуйте смесь , если в ней недостаточно сахара, то лучше подсластите сразу. Теперь банку нужно закрыть и поставить в тёплое темное место для настаивания, на 2 месяца. Затем настойку нужно отфильтровать и разлить по бутылкам. Готовую наливку в тарах нужно перенести в прохладное и темное место (в идеале — погреб) для того, чтобы она отстоялась там и оборотилась ароматов, примерно, 3-4 месяца!

Вот и всё! Следуя этим простым рецептам вы сможете приготовить свои лучшие домашние алкогольные напитки легко, без каких-либо проблем. Выбирайте свой лучший рецепт и начинайте готовить уже сейчас!

Еще больше рецептов и полезных информативных статей на тему домашнего винокурства вы сможете найти в нашем блоге!

1 комментарий

  • skyreveryLax 22 августа 2021 00:56

    https://www.skyrevery.com/services/corporate-charter/ - Corporate Charter - more information on our website https://skyrevery.com - skyrevery.com
    https://skyrevery.com/ - Private jet rental at SkyRevery allows you to use such valuable resource as time most efficiently.
    You are the one who decides where and when your private jet will fly. It is possible to organize and perform a flight between any two civil airports worldwide round the clock. In airports, private jet passengers use special VIP terminals where airport formalities are minimized, and all handling is really fast – you come just 30 minutes before the estimated time of the departure of the rented private jet.
    When you need https://skyrevery.com/ - private jet charter now, we can organise your flight with departure in 3 hours from confirmation.

Написать комментарий