0
Пн.-Пт 09:00 до 19:00
Сб. 09:00 до 16:00
Вс. - выходной

Наливка из шелковицы своими руками

30 августа 2021 / 12:30

Шелковица достаточно популярная ягода, так как она и вкусная, и достаточно распространенная. Используют ее в основном на компоты, выпечку. Хорошо она сочетается с йогуртом и другими кисломолочными продуктами. А сегодня мы расскажем, как из шелковицы получить вкусный домашний алкоголь.

Кроме шелковицы обязательными ингредиентами для ликера является сахар (или мед) и водка. Водка послужит алкогольной основой, но на ней одной мы не остановимся. Все алкогольные напитки для приготовления вы можете купить на нашем сайте. Также вы найдете в ассортименте пищевой спирт. 

Кроме самих ягод нам потребуется сахар и крепкий алкоголь. Шелковицу можно настаивать не только на водке, но также и на коньяке, роме, джине. Не стоит забывать и про то, что наливку можно сделать на этиловом спирте.

Шелковица подойдет разных сортов. Условно их все делят по цвету: на белые, красные и черные. Конечно, это очень условное деление, так как сортов намного больше. Самые сладкие из видов тутового дерева – белые. Казалось бы, они лучше всего подойдут для домашнего алкоголя. На деле же куда чаще используют черные сорта шелковицы, так как они дают напитку очень привлекательный цвет.

Шелковичная настойка на водке

Здесь заменить можно смело водку на разбавленный спирт. Также есть вариант наливки на коньяке, где используют точно такие же пропорции.

Итак, чтобы приготовить наливку из шелковицы, вам понадобится:

  • 800 г шелковицы;
  • 750 мл водки;
  • стакан воды;
  • 350 г сахара.

Сначала шелковицу смешивают с сахаром, а потом дают постоять так 3-4 дня. КОгда появятся признаки брожения, залейте все водкой. Так настаивать нужно наливку в подвале, на что уйдет 3 недели. Перед употреблением хорошо профильтруйте напиток, а наливайте и пейте аккуратно, так как следы от наливки со скатерти убрать будет ой как не просто!

Наливка на джине

Здесь рецепт выходит уже значительно дороже. Хотя если вам повезет, то вы можете найти в магазине отечественный джин. Например, в Украине джин выпускает компания “Палиночка”, которая специализируется на фруктовом алкоголе.

Для нее потребуется:

  • 750 мл джина ;
  • 500 г шелковицы;
  • 150 г сахара;
  • миндальный орех.

Для начала делают шелковичную настойку. Заливают ягоды джином, а потом просто настаивают 2 недели. Алкоголь потом сливают, а шелковицу засыпают сахаром. Так образуется сироп, на который нужно всего 2-3 дня. Сироп и джин хорошо фильтруют, а потом смешивают. Чтобы напиток стал однородным по вкусу, дайте ему отдохнуть недельку-другую.

Наливка из вишни и шелковицы

Этот рецепт можно назвать безалкогольным. Конечно, этанол в наливке все равно будет, но мы не станем добавлять в нее никакой крепкий алкоголь. Из-за этого в наливке из шелковицы крепость будет невысокой: до 12%.

Этанол в напитке образуется от естественных причин. Ягоды просто-напросто перебродят, что даст нам определенный градус.

Ингредиенты для наливки:

  • 3 кг ягод (2 вишни и 1 шелковицы);
  • 700-800 г сахара;
  • 250 мл кипяченой воды.

Если бы мы делали наливку без вишни, то сахар бы можно было не использовать. Но вишни дают кислую среду, а потому нам нужно обеспечить более благоприятные условия для дрожжей.

Ягоды мыть не нужно. Из вишен убирают косточки. Равномерно насыпайте вишни и шелковицу так, чтобы они были в одном слое, а потом насыпайте сверху сахар. Так вам нужно сделать своего рода слоеную конструкцию. В конце добавьте кипяченую (это важно) воду.

Банку заполнять нужно не более, чем наполовину, так как брожение протекает достаточно бурно. Причем плотно ее не закрывают, так как будет выделяться углекислый газ. Потому горлышко затягивают марлей, а лучше всего сделать примитивный гидрозатвор.

Брожение наливки из шелковицы и вишен продлиться около 10 дней. Потом сок слейте, ягоды отожмите. В бутылках наливка также будет потихоньку бродить (так называемое тихое брожение), а потому по прошествии 2-3 месяцев вы увидите изменение вкуса напитка в лучшую сторону.

В интернет-магазине UkrSpirt Market можно купить разные виды пищевого этилового спирта. Из них можно делать не только ликеры, но и домашние настойки. Много интересных рецептов есть в нашем блоге, который точно пригодится вам, если вы увлекаетесь приготовлением домашних крепких напитков.

Написать комментарий