Арбузы содержат очень много сока и имеют довольно сильный и узнаваемый вкус. Эти два фактора делают возможным сделать из арбуза алкоголь. При этом есть и недостаток от большого количества сока: он разбавляет алкогольную основу, а потому ликер выходит менее крепким. Тут выход один: использовать чистый пищевой спирт. Проще всего сделать ликер из арбуза сразу на его основе. Но можно пойти и по другому пути: сделать настойку на водке, а этанол использовать для крепления. При этом крепят ликер постепенно, в несколько этапов, добавляя спирт, пока на дегустации вы не поймете, что достигли нужной концентрации, а значит, и крепости.
Основой у вас может стать любой из видов пищевого спирта, которых у нас на сайте представлено сразу 5 классов. Если хотите сделать напиток, к которому не будет никаких претензий, то лучше купите спирт Люкс, Альфа или Пшеничная слеза. Классы Высшая очистка и Экстра могут иметь некоторые недостатки из-за рецептуры, предусмотренной ГОСТом.
Арбуз нам нужен спелый и свежий. Существует практика его консервирования, но квашеный арбуз и сам по себе не очень вкусный, а потому нравится далеко не всем, а в домашнем алкоголе вовсе не дает никакого достойного эффекта. К слову, у нас на сайте есть и другой “похожий” напиток, так что также читайте статью о том, как приготовить ликеры и настойки из дыни. Поставьте их на настаивания одновременно, а потом сможете наслаждаться сразу двумя напитками.
Для приготовления вам понадобится арбузный сок, который можно просто получить своими руками. Для этого нужно вырезать мякоть, поделить ее на небольшие части и измельчить. Измельчать нужно вручную, чтобы не повредить косточки.
Потом при помощи марли нужно выжать весь сок из мякоти, что делать достаточно просто. Сложить марлю следует минимум в 4 слоя, чтобы она не пропускала крупные частички арбуза.
Отмерьте, сколько у вас получилось арбузного сока. На 3 части сока берут 2 части чистого этилового спирта. Мы советуем купить Пшеничную слезу, так как она является самым чистым из того спирта, который производится в Украине.
Для начала сок нужно разогреть, добавить в него сахар и хорошо его размешать. Сахара нужно взять около 50-100 г на каждый литр напитка (не сока, а именно готового напитка). Точное количество определите по своему усмотрению: все зависит от сладости арбуза и ваших вкусов.
Когда сахар растворится, соку из арбуза нужно будет остыть. Потом залейте спиртом, банку плотно закройте и уберите настаиваться. Настаивают арбузный ликер 20-30 дней, а потом хорошо фильтруют. На этот раз используйте одновременно с марлей вату, которая будет задерживать даже мелкие частички мякоти.
Этот рецепт намного интереснее, но и обойдется дороже. Если вы хотите его сделать, то рекомендуем купить коньяк в тетрапаке. Так напиток будет стоить дешевле, но при этом будет обладать все тем же хорошим качеством. Еще один вариант сэкономить: купить бренди вместо коньяка. Делают оба напитка по одной методике, а потому вкусы у них практически идентичны. Отличие же только в регионе производства: коньяк может быть только французским, а бренди делают по всему земному шару.
Пропорции будут следующие: на 1 литр коньяка нужно 2 кг мякоти арбуза, а также сахар. Тут мы не будем отжимать сок, а используем мякоть целиком. Потому с нее нужно убрать все косточки.
Арбуз сначала залейте коньяком. Настаивайте 2 недели в темном и теплом месте. Спустя 14 дней аккуратно слейте алкоголь, а мякоть повторно нужно засыпать сахаром. Обычно для этого достаточно одного стакана сахара. Через 5 дней слейте ароматный сахарный сироп и смешайте с арбузным коньяком. Неделя нужна ликеру, чтобы стабилизироваться, после чего его можно смело подавать к столу.
Тут не забываем о том, что напиток можно крепить при помощи спирта. Это будет очень полезно, так как добавление арбузного сока и сахара существенно снизит крепость 40%, которая является стартовой для нашего напитка.
В интернет-магазине UkrSpirt Market можно купить разные виды пищевого этилового спирта. Из них можно делать не только ликеры, но и домашние настойки. Много интересных рецептов есть в нашем блоге, который точно пригодится вам, если вы увлекаетесь приготовлением домашних крепких напитков.
0 комментариев