0
Пн.-Пт 09:00 до 19:00
Сб. 09:00 до 16:00
Вс. - выходной

Ликер из арбуза: 2 простых ликера из доступных ингредиентов

30 августа 2021 / 12:26

Арбузы содержат очень много сока и имеют довольно сильный и узнаваемый вкус. Эти два фактора делают возможным сделать из арбуза алкоголь. При этом есть и недостаток от большого количества сока: он разбавляет алкогольную основу, а потому ликер выходит менее крепким. Тут выход один: использовать чистый пищевой спирт. Проще всего сделать ликер из арбуза сразу на его основе. Но можно пойти и по другому пути: сделать настойку на водке, а этанол использовать для крепления. При этом крепят ликер постепенно, в несколько этапов, добавляя спирт, пока на дегустации вы не поймете, что достигли нужной концентрации, а значит, и крепости.

Основой у вас может стать любой из видов пищевого спирта, которых у нас на сайте представлено сразу 5 классов. Если хотите сделать напиток, к которому не будет никаких претензий, то лучше купите спирт Люкс, Альфа или Пшеничная слеза. Классы Высшая очистка и Экстра могут иметь некоторые недостатки из-за рецептуры, предусмотренной ГОСТом.

Арбуз нам нужен спелый и свежий. Существует практика его консервирования, но квашеный арбуз и сам по себе не очень вкусный, а потому нравится далеко не всем, а в домашнем алкоголе вовсе не дает никакого достойного эффекта. К слову, у нас на сайте есть и другой “похожий” напиток, так что также читайте статью о том, как приготовить ликеры и настойки из дыни. Поставьте их на настаивания одновременно, а потом сможете наслаждаться сразу двумя напитками.

Как сделать простой ликер из арбуза

Для приготовления вам понадобится арбузный сок, который можно просто получить своими руками. Для этого нужно вырезать мякоть, поделить ее на небольшие части и измельчить. Измельчать нужно вручную, чтобы не повредить косточки.

Потом при помощи марли нужно выжать весь сок из мякоти, что делать достаточно просто. Сложить марлю следует минимум в 4 слоя, чтобы она не пропускала крупные частички арбуза.

Отмерьте, сколько у вас получилось арбузного сока. На 3 части сока берут 2 части чистого этилового спирта. Мы советуем купить Пшеничную слезу, так как она является самым чистым из того спирта, который производится в Украине.

Для начала сок нужно разогреть, добавить в него сахар и хорошо его размешать. Сахара нужно взять около 50-100 г на каждый литр напитка (не сока, а именно готового напитка). Точное количество определите по своему усмотрению: все зависит от сладости арбуза и ваших вкусов.

Когда сахар растворится, соку из арбуза нужно будет остыть. Потом залейте спиртом, банку плотно закройте и уберите настаиваться. Настаивают арбузный ликер 20-30 дней, а потом хорошо фильтруют. На этот раз используйте одновременно с марлей вату, которая будет задерживать даже мелкие частички мякоти.

Арбузный ликер на коньяке:

  • арбузная мякоть – 2 кг;
  • коньяк – 1 литр;
  • сахар – 350 граммов.

Этот рецепт намного интереснее, но и обойдется дороже. Если вы хотите его сделать, то рекомендуем купить коньяк в тетрапаке. Так напиток будет стоить дешевле, но при этом будет обладать все тем же хорошим качеством. Еще один вариант сэкономить: купить бренди вместо коньяка. Делают оба напитка по одной методике, а потому вкусы у них практически идентичны. Отличие же только в регионе производства: коньяк может быть только французским, а бренди делают по всему земному шару.

Пропорции будут следующие: на 1 литр коньяка нужно 2 кг мякоти арбуза, а также сахар. Тут мы не будем отжимать сок, а используем мякоть целиком. Потому с нее нужно убрать все косточки.

Арбуз сначала залейте коньяком. Настаивайте 2 недели в темном и теплом месте. Спустя 14 дней аккуратно слейте алкоголь, а мякоть повторно нужно засыпать сахаром. Обычно для этого достаточно одного стакана сахара. Через 5 дней слейте ароматный сахарный сироп и смешайте с арбузным коньяком. Неделя нужна ликеру, чтобы стабилизироваться, после чего его можно смело подавать к столу.

Тут не забываем о том, что напиток можно крепить при помощи спирта. Это будет очень полезно, так как добавление арбузного сока и сахара существенно снизит крепость 40%, которая является стартовой для нашего напитка. 

В интернет-магазине UkrSpirt Market можно купить разные виды пищевого этилового спирта. Из них можно делать не только ликеры, но и домашние настойки. Много интересных рецептов есть в нашем блоге, который точно пригодится вам, если вы увлекаетесь приготовлением домашних крепких напитков.

Написать комментарий