0
Пн.-Пт 09:00 до 19:00
Сб. 09:00 до 16:00
Вс. - выходной

Лепестки роз в ликере для гурманов

28 сентября 2021 / 07:29

Ликер с лепестками роз – даже название звучит изысканно и аристократично. Алкогольный напиток не только радует своим вкусом и ароматом, но и помогает улучшить состояние здоровья. Спиртовая вытяжка из роз повышает тонус, улучшает пищеварение, снижает холестерин. Готовить ликер совсем несложно, есть множество рецептов, где используются только цветочные лепестки или вкусовые качества розы дополняются нотками ягод, фруктов и специй.

Нюансы подготовки сырья

Для приготовления ликера используются только лепестки чайной розы или шиповника. Другие сорта роз не подойдут.

Собирать сырье лучше всего на восходе солнца, когда лепестки содержат максимум нужных веществ. Небольшое количество росы не повлияет на вкусовые качества, а вот если накануне шел дождь, то стоит воздержаться от сбора.

Последнее, немаловажное требование: цветок должен был расти вдали от пыльных дорог и не обрабатываться различными химикатами.

Рецепты приготовления ликеров

Прежде чем перейти к рецептуре, стоит сказать несколько слов о характеристиках сырья. Гурманы рекомендуют брать только свежесобранные лепестки: они дают максимум вкуса и аромата, а вот при использовании замороженного или сушеного сырья вкусовые характеристики могут получиться не такими яркими.

Классический

Для приготовления потребуется:

  • 500 г лепестков (свежесобранных);
  • 300 мл спирта;
  • 700 г сахара;
  • 2,5 л воды;
  • 2 ч. ложки лимонной кислоты.

Спирт потребуется пищевой. Рекомендуется взять Альфа Зерновой или Альфа Солодовый, имеющие мягкий вкус. Подойдет и высшей очистки.

Приготовление алкогольного напитка пошагово:

  1. Лепестки перебрать, удаляя завядшие и подгнившие. Отобранное сырье промыть под проточной прохладной водой и уложить в стеклянную банку.
  2. 2 литра воды смешать с лимонной кислотой и вскипятить, а затем залить жидкостью розы и плотно закрыть посудину крышкой. Дождаться полного остывания, поместить на пару суток в холодильник.
  3. Из оставшейся воды сварить сироп с сахаром, остудить. Соединить процеженный розовый отвар, спирт и сироп. Настаивать в темноте 2 недели.

Спустя 14 дней массу профильтровать, разлить по бутылкам и подавать к столу.

Быстрый

Если праздник уже через несколько дней, и хочется удивить гостей вкусным алкогольным напитком, то стоит сделать ликер быстрого приготовления. Ликер можно пробовать через 3-4 дня.

Ингредиенты:

  • 40 розовых бутонов;
  • 0,5 литра спирта (рекомендуется спирт Люкс или высшей очистки);
  • 2 литра воды;
  • 700 г песка сахара;
  • 1 ч. ложка кислоты лимонной.

Готовить ликер довольно просто:

  1. Лепестки отделить от бутонов и промыть.
  2. Воду нагреть до 60-70°C, залить сырье. Добавить лимонную кислоту, все хорошо смешать. Оставить настаиваться в теплой темной комнате на пару дней.
  3. Настой процедить, не отжимая растительное сырье. Лучше это сделать через несколько слоев марли.
  4. В настой добавить сахар и, помешивая, довести до кипения.
  5. Сладкую розовую воду остудить до комнатной температуры и смешать со спиртом.

После смешивания всех ингредиентов подождать 1-2 дня, и можно напитком угощать друзей.

Розы с малиной и мандарином

Изысканный авомат лепестков роз органично дополняется цитрусовой ноткой и малиновым вкусовым оттенком. Такой напиток высоко оценит даже самый привередливый гурман.

Для напитка нужно взять:

  • 250 г малины;
  • 250 г свежих лепестков розы (можно примерно 25 г сушеных);
  • цедру с мандарина среднего размера;
  • 750 мл спирта для настоек;
  • 250 мл готового сахарного сиропа (сварен из воды и сахара в пропорции 1:1).

Способ приготовления:

  1. Розы и цедру цитруса поместить в емкость из стекла, залить спиртом.
  2. Оставить настаиваться в темноте на 5 суток.
  3. Спиртовой настой процедить, смешать с сахарным сиропом.
  4. Настаивать еще 2 недели.
  5. Получившийся ликер профильтровать, разлить по бутылкам и поставить в холодильник.

При желании такой напиток можно готовить не только с мандариновой, но и с лимонной или апельсиновой цедрой.

С клубникой

Клубника отлично сочетается с розовыми лепестками и в результате получается нежный ароматный напиток с насыщенным вкусом.

Составляющие ликера:

  • цветочные лепестки (трехлитровая банка рыхло уложенного сырья);
  • 500 г ягод клубники;
  • 1 кг сахара;
  • 0,5 л спирта Альфа или другого пищевого с высокой степенью очистки;
  • 1 л воды;
  • 25 г лимонной кислоты.

Для приготовления ликера необходимо:

  1. Перебрать и промыть лепесточки. Сложить их в стеклянную посудину, но не утрамбовывать.
  2. К розе положить вымытые ягоды, лимонную кислоту и влить алкоголь.
  3. Из воды и сахара сделать сироп, остудить.
  4. Сладкую жидкость добавить к спиртовой основе и плотно закрыть крышкой.
  5. Все тщательно перемешать, встряхивая закрытую емкость.
  6. Настаивать три недели в тепле и темноте, периодически встряхивая банку.

Готовый напиток процедить. Чтобы ликер приобрел насыщенный вкус и аромат, после процеживания его еще на месяц нужно оставить в прохладном помещении, а потом можно приступать к дегустации.

Ликеры с розой не рекомендуется хранить больше года. По истечении этого времени вкусовые качества напитка могут ухудшиться, да и полезные свойства снизятся. Не стоит готовить много алкоголя впрок, лучше пополнять запасы ликера каждое лето и наслаждаться изысканной вкусовой гаммой только из лепестков роз или в сочетании с фруктами и ягодами.

Написать комментарий