0
Пн.-Пт 09:00 до 19:00
Сб. 09:00 до 16:00
Вс. - выходной

Как сделать вкусную настойку из голубики в домашних условиях

24 июня 2021 / 09:59

Голубика – это плодовая съедобная ягода, которая является очень близкой родственницей черники. При этом, в отличие от черники, популярной голубику не повернется язык. С этим связано и то, что домашний алкоголь из нее делают не часто. (Этого нельзя сказать о чернике, о настойках и наливках и которой вы уже можете прочитать в нашем блоге.)

Растет голубика в умеренном климате Украины очень хорошо. Чаще всего ее можно встретить в лесной зоне и в гористой местности. Потому собрать ягоду для настойки вы сможете своими руками, а если нет – летом ее можно найти на большинстве наших рынков. Если повезет, замороженную голубику вы сможете купить в любое время года, что пойдет нам на руку. Ведь сделать настойку можно как из свежей, так и из замороженной ягоды.

Поскольку голубика очень полезная, рекомендуем замораживать ее и самостоятельно. Так у вас всегда будет запас этой ягоды не только для настоек, но и для того, чтобы просто ее есть или добавлять в разные блюда.

В большинстве рецептов можно увидеть, что рекомендуется брать водку. Она служит базовым напитком для того, чтобы делать настойки, ликеры и наливки. На самом деле куда выгоднее купить питьевой спирт, который потом можно своими руками без проблем разбавить водой. Более того, в некоторых рецептах (у нас сегодня будет такой) нужна алкогольная основа с крепостью больше 40%, а потому тут вас сможет спасти только чистый пищевой спирт. Ну или в крайнем случае можно использовать самогон, если вы уверены в его безопасности и органолептических качествах.

Настойка из голубики с апельсином

Можно сколько угодно повторять, что цитрусы чудесно сочетаются с алкоголем. Это правило останется актуальным всю историю человечества, разве что у нас кардинально изменятся вкусы. Мы уже рассказывали о напитке, который полностью основан на «цитрусовости» – о ликере лимончелло. Несмотря на то, что он происходит из Италии, сделать его можно и у нас в домашних условиях.

Сегодня апельсин будет не ключевым, но очень важным ингредиентом, так как без него данный вариант голубиковой настойки потеряет всю свою изюминку.

Ингредиентами для настойки послужат:

  • 1 кг голубики;
  • апельсин;
  • 1 литр чистого спирта;
  • 500 г сахара;
  • корица, гвоздика.

Приготовление тут происходит с нагреванием. Для начала возьмите голубику, измельчите ее вручную или в блендере. Дайте ягоде постоять несколько часов, чтобы лучше отделялся сок, а потом при помощи марли отожмите его. С апельсина также нужно получить свежий сок и снять цедру.

Сок, цедру и специи поместите в кастрюлю. Теперь на слабом огне варите до закипания. Теперь сделайте сироп из сахара и 500-700 мл воды, который также готовится путем варки. Когда оба отвара остынут, смешайте их и добавьте 1 литр чистого спирта. Перелейте в бутылки или банку, хорошо взболтайте. Теперь остался этап настаивания, который в данном случае достаточно долгий – нужно будет подождать 2 месяца. Только после их истечения настойка из голубики будет полностью готова. Подают ее обычно после еды с легкой закуской, которая на самом деле не обязательна. Настойка и без того хорошо пьется, если ее умеренно охладить или добавить кубик льда.

Настойка из голубики и малины с добавлением меда


Как видите, и в этом рецепте мы дополняем список ингредиентов. Это связано с тем, что голубика имеет слабый вкус в сравнении с большинством ягод. Потому, чтобы получить достойную настойку, одной голубикой не обойтись.

Для приготовления нужно:

  • 1 кг голубики;
  • 350 г малины;
  • 100 г меда;
  • 1 л спирта.

И малину, и голубику можно взять замороженную. При этом размораживаться им дают при комнатной температуре, а микроволновку для этого не используют. Само приготовление крайне простое: смешиваем ягоды и мед, а потом заливаем спиртом. Особенность заключается в том, что используют не весь спирт. Для начала берут половину, настаивают 2 недели. Теперь алкоголь сливают, а используют еще четверть этанола (половину от оставшейся половины). Ждут теперь 1 неделю. То же повторите с остатками питьевого спирта, но на этот раз добавьте еще минимум 600 мл очищенной воды.

Каждый раз настой с голубики и малины нужно хорошо фильтровать. Осталось только смешать все, а ждать нужно 7-10 дней, за которые настойка «дойдет». Теперь ее можно смело подавать к столу на суд гостям!

В интернет-магазине UkrSpirt Market можно купить разные виды пищевого этилового спирта. Из них можно делать не только настойки, но и домашние наливки и ликеры. Много интересных рецептов есть в нашем блоге, который точно пригодится вам, если вы увлекаетесь приготовлением домашних крепких напитков.

Написать комментарий