0
Пн.-Пт 09:00 до 19:00
Сб. 09:00 до 16:00
Вс. - выходной

Как сделать вкусную настойку из алычи своими руками: рецепты на водке и на спирте

2 июня 2021 / 08:29

Алыча для большинства людей – это небольшая желтая ягода. По, во-первых, она далеко не всегда желтая, а также распространенные красные, фиолетовые и «румяные» ее сорта. Во-вторых, это не ягода. Такой плод ботаники называют костянкой, и сюда относится абрикос и слива. Мы ранее рассказывали от том, как сделать абрикосовый ликер, потому оставим ссылку на тематическую статью. Слива же и вовсе является близким родственником алычи. Собственно, слово «алыча» пришло к нам с солнечного Азербайджана, а переводится как «маленькая слива». Слива также появлялась в более ранних наших статьях: мы рассказывали как приготовить из нее ликер.

Как бы там ни было, это все лирика. Мы же перейдем к наливке из алычи. Она получается очень сладкой, ароматной и густой. Крепость обычно составляет 25-30°, но можно модифицировать рецепты в сторону как большего, так и меньшего содержания этанола. Пьют наливку из алычи охлажденной, подавая обычно после еды. То есть она относится к дижестивам – напиткам, которыми завершают застолье.

Для наливки нужна свежая или замороженная алыча. Из подготовки ее достаточно просто помыть, хотя иногда нужно и убирать косточки (а это, поверьте, занятие не самое простое и далеко не увлекательное).

Кроме самой алычи для наливки нам нужно купить спирт или водку. Классы спирта выбирают любые, но обязательно уточняйте, является ли покупаемый этанол питьевым. С водкой все проще в выборе: просто берите ту, которая стоит подороже. Спирт для наливки в свою очередь не обязательно должен быть дорогим. Можно купить бюджетный спирт марки Экстра или Люкс.

Самогон в качестве основы для алычовой наливки также подойдет, но он должен быть очень качественным. Это в свою очередь возможно только в том случае, если его делает сведущий человек на хорошем аппарате.

Алычовая наливка на спирту своими руками

Здесь вам потребуется чистый спирт, то есть не придется заниматься его разведением. Весь перечень ингредиентов для наливки из алычи:

  • 1 кг алычи;
  • 800 мл чистого 96% спирта;
  • 600 мл воды;
  • 1 кг сахара;
  • гвоздика и корица по вкусу.

Тут вам работу упрощать никто не станет, потому придется из алычи вырезать косточки. К слову, этот рецепт можно сделать и из замороженных плодов. (Правда в замороженном виде алыча продается редко, потому ее лучше заблаговременно сделать самому. Зимой ее можно использовать не только для алкогольных напитков, но также для компотов и десертов.)

Когда вы уберете косточки, алычу поместите в банку, а потом засыпьте спиртом. Плоды будут давать сок, тем самым сахар будет растворяться. Чтобы процесс пошел быстрее, поставьте все в теплое место. Обычно данный этап занимает до 5 дней.

Когда сахар полностью растает, настает очередь спирта. За ним наливают воду, а банку отправляют подальше от солнца на 3 недели. Потом останется только профильтровать алычовую наливку, таким образом ее приготовление займет около 1 месяца.

Если же вы проявите терпение, и дадите ей постоять еще 1-2 месяца, то вкус наливки станет более богатым.

Спиртовая наливка из сока алычи

Данный рецепт – палка о двух концах. С одной стороны он прибавляет работы, а с другой наоборот упрощает. В целом результат мало чем будет отличаться от наливки, полученной по первому рецепту.

Для приготовления вам нужен 1 литр чистого спирта, 2 л сока из алычи, 500 г сахара. А чтобы внести разницу, можно будет добавить немного специй из набора для глинтвейна.

Сок из алычи вы вряд ли найдете, а потому выжимать его придется самостоятельно. В этом вам поможет мясорубка или соковыжималка. Они нужны, чтобы измельчить мякоть алычи, получив тем самым однородную массу. Теперь возьмите марлю или другую чистую ткань, сложите в несколько слоев, и отделите мякоть от сока.

В соку добавьте спирт, сахар, а по желанию специи. Настаивать данную наливку достаточно 2 недели, хотя выдержка также приветствуется. Фильтровать напиток не нужно, в чем и заключается упрощение работы.

Наливка из алычи на водке

Водка в качестве алкогольной основы не имеет никаких преимуществ перед спиртом. Единственный плюс – она более доступна, а потому купить ее можно не только в интернете, как в случае с этанолом.

Для приготовления вам нужно:

  • 1 кг алычи;
  • 1-1,3 л водки;
  • 500 г сахара.

Здесь можно взять алычу с косточкой, засыпать ее сразу сахаром и залить водка. Особенность приготовления в том, что банку ставят на солнце. Так в течение 3 недель водка напитается вкусом, и ее можно будет профильтровать. Потом придется подождать еще пол года, так как без выдержки вкус будет бедным. Такая наливка будет иметь крепость до 20%, что следует помнить, берясь за готовку по этому рецепту.

В интернет-магазине UkrSpirt Market можно купить разные виды пищевого этилового спирта. Из них можно делать не только наливки, но и домашние настойки и ликеры. Много интересных рецептов есть в нашем блоге, который точно пригодится вам, если вы увлекаетесь приготовлением домашних крепких напитков.

Написать комментарий