Черника – ягода очень вкусная. Достойна она не только десертов, но и домашних алкогольных напитков. А их из данной ягоды можно приготовить большое множество. Сразу отметим, что речь пойдет не о лечебных напитках, а о питьевых. Потому ваше зрение от наших рецептов не улучшится, хотя благотворное влияние на него у черники уже проверено десятилетиями. Если хотите хорошее зрение, то лучше пейте витамины, а черничная настойка нужна для хорошего настроения.
Для настойки подойдет как свежая, так и замороженная черника. Также она продается в сушеном виде. Из сушеной черники можно сделать настойку, но по вкусу она будет немного отличаться. А вот из свежей и замороженной ягоды настойка будет иметь одинаковые свойства. То есть ни преимуществ, ни недостатков оба вида не имеют, а выбирать можно ориентируясь по цене летом, зимой же выбора особо не будет – только замороженная.
Кроме черники настойку невозможно сделать без базы. Базой в нашем случае называют крепкий алкогольный напиток, который впитывает в себя весь аромат из ягоды. Также он его как бы консервирует, а потому хранить настойку можно годами.
Правда, тут не стоит забывать про то, что время также влияет на вкус алкоголя. Первые полгода выдержка идет на пользу черничной настойке. Она становится более насыщенной, все вкусы лучше раскрываются. А пот на второй год наблюдается некоторый спад интенсивности вкуса, то есть надолго откладывать черничную наливку не стоит.
Базой (алкогольной основой) для черники выступает водка, самогон либо спирт. Здесь ориентируйтесь на свое усмотрение. Главное не экономить на основе, ведь это может не лучшим образом сказаться на вкусе напитка.
Из спирта советуем купить питьевой спирт класса Альфа или Люкс. Если вы решили использовать этанол, то не забудьте заранее его разбавить. Для настойки нам нужна основа в 40-50% крепости, а потому пропорции спирта и воды должны быть плюс-минус одинаковыми.
Черника обладает насыщенным вкусом, а потому можно обойтись перечисленными ингредиентами, то есть только ягодой и алкогольной базой. Но, как и в сотнях других рецептов, есть дополнительные ингредиенты, которые в разы улучшат напиток. Но об этом читайте далее.
Итак, приступим к готовке. Для начала возьмите 1 кг черники и 1,5 л алкоголя. Из дополнительных ингредиентов советуем взять лимон и ваниль. С лимона нам будет нужна только цедра, которую легче всего снять при помощи овощечистки. Также можно взять любые другие специи, которые обычно кладут в глинтвейн. У нас напиток абсолютно другой, но перечень пряностей такой же.
Если черника была замороженной, не забудьте слить с нее воду, ведь в противном случае она разбавит напиток, что не пойдет ему на пользу. Останется только добавить ваниль и цедру, а потом все залить спиртом.
Настаивайте чернику в течение 2-3 недель, а потом профильтруйте. Если это покажется необходимым, то добавьте немного сахара. И не забывайте о необязательной, но очень желательной выдержке.
Черничная настойка подходит для приготовления многих лонгов – коктейлей, которые пьют не торопясь, надолго растягивая удовольствие. Впрочем, это совсем не обязательно, так как удовольствие можно растягивать и попивая чистую настойку. При этом ее охлаждают, но не в морозилке, а в основной камере холодильника. Если слишком сильно охладить настойку, то вы не почувствуете половины того вкуса, который дает черника. Вообще советуем постепенно отказываться от того, чтобы сильно охлаждать алкоголь. Это было придумано для того, чтобы без отвращения можно было пить советскую водку. Она, вопреки популярному мифу, оставляла желать лучшего.
Впрочем, у чистой наливки есть один недостаток: она достаточно крепкая, но это слабо чувствуется. Что в этом плохого, подумаете вы. А суть в том, что так незаметно для себя можно перебрать с алкоголем. Чтобы этого не случилось и придуманы коктейли. Самый простой вариант взять по 60 мл настойки из черники и газированной воды, а также 120 мл самодельного лимонада. Подают напиток в высоком бокале с трубочкой.
В интернет-магазине UkrSpirt Market можно купить разные виды пищевого этилового спирта. Из них можно делать не только настойки, но и домашние наливки и ликеры. Много интересных рецептов есть в нашем блоге, который точно пригодится вам, если вы увлекаетесь приготовлением домашних крепких напитков.
0 комментариев