0
Пн.-Пт 09:00 до 19:00
Сб. 09:00 до 16:00
Вс. - выходной

Как сделать ликер из абрикос в домашних условиях: 3 проверенных рецепта

7 мая 2021 / 12:40

Абрикосы в Украине растут по всей стране и плодоносят очень обильно. Потому в сезон можно купить их подешевке, чем пользуются хозяюшки, которые благодаря этому закрывают десятки банок варенья и компота.

А вот для сильного пола также есть, куда пристроить абрикосы. Речь идет конечно же о настойках, а точнее ликерах – сладких настойках. Мы предлагаем вам 3 хороших рецепта. Также следует заготовить сушеных абрикос – кураги, так как и из нее делают алкоголь, чему мы посвятим отдельный материал.

Делают ликеры из абрикос на водке или спирте, а также мы приведем 1 рецепт с использованием коньяка. Из спирта для абрикосового ликера подойдет Пшеничная слеза – самый чистый сорт этанола. Также рекомендуют для этих целей купить спирт Экстра, который обойдется вам дешевле Пшеничной слезы. На нашем сайте вы можете купить лучший этиловый спирт производства госкомпании УкрСпирт.

Абрикосовый ликер с добавлением лимона

Цитрусовые очень часто используются в домашних условиях, когда дело доходит до самостоятельного приготовления напитков. У нас на сайте есть рецепты, где они выступают основным ингредиентом. Вы можете найти статью о итальянском напитке лимончелло и об апельсиновом ликере. Оба напитка вы сможете сделать своими руками.

В данном случае основным ингредиентом являются именно абрикосы, а лимонный сок придает дополнительный оттенок вкуса.

В целом приготовление происходит по той же схеме, что и остальные ликеры. Но при этом есть и свои нюансы. Начнем, пожалуй, с пропорций. Нам понадобится: 1 кг абрикос, 1,7 литров водки или разбавленного спирта, 800 г сахара и половина лимона. Также нужна будет вода, которая используется для сиропа.

Порядок приготовления абрикосового ликера:

  1. Абрикосы нужно освободить от косточек и нарезать. Из 10 косточек достаньте середину, которую также можно заменить миндалем.
  2. Залейте абрикосы и миндаль спиртом. Банку уберите в темное место, где она должна стоять не меньше 1 месяца (лучше 6-8 недель).
  3. Когда подойдет срок, спирт с абрикосов сливают. Не забудьте отжать мякоть, так как она впитывает в себя алкоголь как губка. Спирт нужно профильтровать, для чего сначала воспользуйтесь марлей, а потом ватой.
  4. Теперь нужно приготовить сироп из сахара. Воду налейте в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте сахар. Размешивайте его, чтобы он не пригорел до того, как полностью растворится. Сюда же выжмите лимонный сок.
  5. После остывания сироп смешайте с этиловым спиртом, настоянным на абрикосах. Перед подачей на стол ликеру нужно дать постоять еще 5-7 дней.

Такой абрикосовый ликер можно использовать не только как напиток, а и добавлять в выпечку. Так, раньше часто делали торты с пропиткой из такого ликера.

Классический ликер из абрикос на водке

Нашим родителям известный ликер под названием «Абрикотин», от которого и произошла традиция использовать абрикосовый алкоголь в кулинарии. Сделать его очень просто, что еще больше способствовало его распространению.

Если вы хотите сделать классический абрикосовый ликер, то вам потребуются кроме самых фруктов водка, вода и сахар. Водку, как писали в самом начал статьи, можно заменить на этиловый спирт. Также допустимо использование самогона, если вы уверены в его чистоте и качестве.

Пропорции ингредиентов для ликера будут следующие:

  • 500 г абрикос;
  • 3 литра алкогольной основы;
  • 2 литра воды (проще всего купить бутилированную воду без газа);
  • 3 кг сахара.

Как видите, здесь фруктов нужно немного, только чтобы они могли придать аромат. При этом из-за добавления воды и большого количества сахара крепость абрикосового ликера в итоге будет до 20 градусов. Чтобы сделать напиток крепче, можно взять 2,5 литра водки, а оставшийся объем до 3 литров долить чистым 95% этиловым спиртом.

Абрикосы хорошо помойте, косточки нам не нужны. По желанию можете добавить немного сердцевин с косточки, чтобы придать миндальный вкус. При помощи блендера или мясорубки измельчите фрукты в однородную массу. Воду закипятите, добавьте сахар и абрикосы. При образовании пены, убирайте ее. Варить всю смесь нужно 10 минут.

После того как «варенье» будет готово, дайте ему остыть, а потом вылейте к нему водку. хорошо перемешайте смесь, банку плотно закройте и настаивайте 4 недели. Фильтруют как и в прошлом рецепте абрикосового ликера.

Коньячный абрикосовый ликер

У нас на сайте есть рецепт того, как сделать коньяк из водки или спирта, но он нам не подойдет. Если не хотите сильно тратиться на коньяк, то можете купить бренди – это тот же самый напиток, только «в профиль».

Абрикосы и сахар берут один к одному: по 500 грамм. Коньяка на это количество нужно как раз 750 мл (в таких бутылках его часто продают), а также добавляют 400 мл водки. Водка в таком количестве даст больший выход ликера, но при этом не сделает вкус беднее.

Тут потребуется немного больше мороки и оборудования. Как и во втором рецепте абрикосы измельчают, но нам не нужна их мякоть. Потому однородную массу нужно отжать при помощи ткани или марли, чтобы получить только сок. В нем будут следы мякоти, а потому дайте соку абрикос постоять, чтобы образовался осадок, а потом аккуратно слейте.

Сок смешайте с коньяком, а из косточек сделайте настойку на водке. Обе смеси настаивают отдельно 10 дней, причем абрикосово-коньячную смесь ставят на солнце. Через 10 дней алкоголь смешайте и добавьте сахар.

Теперь ликеру нужно еще 2-3 недели, во время которых каждые 2 дня банку взбалтывают. Так вы получите ликер из абрикосов спустя чуть больше, чем 1 месяц.

В интернет-магазине UkrSpirt Market можно купить разные виды пищевого этилового спирта. Из них можно делать не только ликеры, но и домашние настойки. Много интересных рецептов есть в нашем блоге, который точно пригодится вам, если вы увлекаетесь приготовлением домашних крепких напитков.

Написать комментарий