0
Пн.-Пт 09:00 до 19:00
Сб. 09:00 до 16:00
Вс. - выходной

Как готовить ежевичную наливку

25 октября 2021 / 12:55

Ежевика отличается насыщенным вкусом и ароматом. Благодаря этому ее часто используют для приготовления сладких блюд и напитков. Особой популярностью пользуется наливка на основе ежевики. Предлагаем самые вкусные рецепты, которые легко сделать самостоятельно.

Традиционный вариант

Для приготовления классического напитка потребуется:

  • 1 кг спелых ягод;
  • 750 г сахарного песка;
  • 0,5 л качественной водки;
  • 250 мл спирта Люкс.

Приготовление поэтапно:

  1. Ежевику нужно помыть, просушить и поместить в емкость (оптимальный вариант – стеклянная банка).
  2. К ягодам добавить сахар и несколько раз потрясти емкость, чтобы хорошо перемешать все ингредиенты.
  3. Затем накрыть банку марлей и поставить в теплое место на десять суток.
  4. Раз в день компоненты перемешивать, чтобы ягода начала выделять сок.
  5. После того как ежевика начнет бродить, к ней добавить спирт.
  6. Банку со смесью поместить в темное место на полторы недели. Ежедневно ее содержимое необходимо перемешивать.
  7. Настой слить, а ежевику смешать с водкой и настаивать на протяжении недели.
  8. Водочный настой смешать со спиртовым настоем.
  9. Полученную наливку оставить выдерживаться на протяжении полугода.

Пряный напиток

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г ягод (для приготовления напитка можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду);
  • 500 мл бренди;
  • 250 г сахара;
  • четверть литра воды;
  • ½ чайной ложки гвоздики;
  • несколько палочек корицы;
  • 1 чайная ложка мускатного ореха.

Порядок приготовления:

  1. Сначала готовится сироп из воды и сахара.
  2. После охлаждения к нему добавляются все остальные компоненты – помытые и высушенные ягоды, алкоголь и пряности.
  3. Следующий шаг – помещение полученной смеси в емкость на 1 месяц.
  4. Затем наливка фильтруется и оставляется для дополнительного выдерживания в темном месте.

Срок выдержки варьируется от 1 до 3 месяцев. Конкретное время определяется, исходя из вкусовых качеств напитка.

Как приготовить наливку с листьями

Для ее этого понадобится:

  • 0,5 кг ягод;
  • 5 штук ежевичных листьев;
  • половинка палочки корицы;
  • несколько бутонов сушеной гвоздики;
  • 250 г меда;
  • 350 мл спирта Альфа;
  • 100 г воды.

Алгоритм рецепта включает следующие этапы:

  1. Промыть и просушить ежевику.
  2. Смешать ягоды с листьями и специями.
  3. Добавить в полученную смесь сахар.

Через трое суток, когда начнется процесс брожения, нужно добавить алкоголь и воду. Полученную смесь оставить настаиваться в темном месте на протяжении 30 суток. Затем следует процедить напиток. Перед употреблением необходимо аккуратно слить образовавшийся осадок.

Вариант с вином

Чтобы сделать напиток, нужно взять:

  • 1 кг ягод;
  • 0,5 литра вина (белое не подойдет, нужно использовать только красное);
  • 500 мл коньяка;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 0,5 литра воды.

Для начала нужно помыть и просушить ежевику. Затем:

  1. Ягоды сложить в емкость и немного примять, чтобы начал выделяться сок.
  2. В полученную смесь добавить алкоголь, закрыть банку и оставить настаиваться в темном месте. Процесс мацерации занимает около 30 дней.
  3. После этого настой профильтровать с помощью сита и смешать с охлажденным сахарным сиропом.
  4. На последнем этапе наливку повторно профильтровать.

Для длительного хранения оптимально подойдет подвальное помещение.

Изысканный рецепт

Наливка готовится из следующих компонентов:

  • 4 стакана ягод;
  • 10 листиков свежей мяты;
  • половинка лимона;
  • 5-7 г кардамона (необходимо использовать целые, а не измельченные плоды);
  • 5 веточек аниса;
  • 400 г сахара;
  • литр водки.

Пошаговая инструкция:

  1. Помытую и обсушенную ежевику поместить в глубокую емкость, затем добавить сахар, мяту, пряности и лимон (его предварительно мелко порезать).
  2. Все ингредиенты примять, чтобы ежевика начала выделять сок.
  3. Полученную массу поместить в банку, залить алкоголем и тщательно перемешать.
  4. Затем емкость обернуть газетой и поместить в прохладное место на 30 суток.

После завершения настаивания требуется профильтровать готовый напиток.

Наливка из мультиварки

Для приготовления напитка в мультиварке потребуется:

  • 0,5 кг ягод (они могут быть как свежими, так и замороженными);
  • 500 мл спирта Экстра;
  • 200 г сахара.

Процесс приготовления предусматривает выполнение следующих шагов:

  1. Помыть ежевику. Если используются замороженные ягоды, то предварительно нужно их разморозить, а воду слить. Поместить в емкость устройства.
  2. Добавить сахар. Залить алкоголь.
  3. Запустить программу «Пар» на несколько минут.
  4. Активировать «Подогрев» на двенадцать часов.
  5. Процедить готовый напиток.

Как готовится наливка с водкой

Необходимые компоненты:

  • 1 л водки;
  • 0,75 л воды;
  • 2 кг ягод;
  • несколько граммов лимонной кислоты;
  • 1,5 стакана сахара.

Приготовление:

  1. Ежевику нужно тщательно перебрать и просушить. При этом мыть ягоды не требуется.
  2. Подготовленные ягоды поместить в банку и добавить алкоголь.
  3. Затем приготовить сироп из воды, сахара и лимонной кислоты.
  4. После охлаждения смеси ее профильтровать и смешать с ягодами и водкой.
  5. Все ингредиенты перемешать и оставить настаиваться в темноте полтора месяца. Встряхивать каждый день.
  6. После этого срока осталось профильтровать и можно употреблять настой.

Профессионалы рекомендуют использовать качественный алкоголь, например, спирт Альфа или «Пшеничная слеза». Такой подход обеспечит получение напитка с насыщенным ягодным вкусом, аромат которого напомнит о лете.

Написать комментарий