0
Пн.-Пт 09:00 до 19:00
Сб. 09:00 до 16:00
Вс. - выходной

Ароматный барбарисовый ликер: как готовить дома

28 сентября 2021 / 07:29

Что вспоминается при упоминании ягод барбариса? Скорей всего, леденцы «барбариски» и газировка с одноименным названием. А вот алкогольные напитки из ягод готовят довольно редко, и напрасно. Правильно приготовленный барбарисовый ликер подарит настоящее вкусовое наслаждение, дополнительно укрепит организм, улучшит пищеварение, поможет устранить воспаления.

Общие советы по изготовлению ликеров на барбарисе

Плоды барбарисового кустарника очень кислые и не слишком ароматные, поэтому в сольном качестве барбарис не используют. Для придания ликеру дополнительных вкусовых ноток добавляют корицу, ваниль или другие ингредиенты.

Сбор ягод нужно начинать после первых заморозков, иначе напиток будет неприятно горчить. Если барбарис собран до морозов, его нужно на 2-3 дня положить в морозильную камеру, чтобы убрать горечь.

Наилучшим подсластителем для кислого барбариса считается липовый мед, но также можно использовать концентрированный сахарный сироп.

И последняя рекомендация: не экономить. Барбариса потребуется много.

Медово-барбарисовый ликер

Классический рецепт, для приготовления которого потребуется:

  • 500 г свежих подмороженных ягод;
  • 650 мл спирта Альфа или Люкс (можно использовать другие виды пищевого спирта);
  • 400 г меда (лучше взять липовый);
  • 100 г сахара;
  • 400 мл воды (для сиропа);
  • 4 г ванилина или половинка стручка ванили;
  • немного корицы (отломить примерно 2,5 см от палочки).

Приготовить вкусный и ароматный алкоголь несложно:

  1. Промытый барбарис поместить в посудину из стекла.
  2. Добавить ванилин, корицу и мед.
  3. Залить все спиртом с водой и настаивать 2 месяца в темноте.
  4. Полученный настой процедить.
  5. Массу из ягод и специй засыпать сахаром.
  6. Через 3-5 дней слить получившийся сироп и добавить его к спиртовой настойке.
  7. Жидкость перемешать с сиропом, разлить в бутылки и оставить доходить не менее 4-6 месяцев.

Если хочется изготовить «мужской» вариант ликера, то можно не делать сироп. Тогда напиток получится терпким и не очень сладким.

Имбирь и барбарис

Жгуче-пряный вкус имбиря органично сочетается с кислыми нотками барбарисовых ягод. Вместе они создают вкусовую гамму, которую по достоинству оценят гурманы.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг барбариса, обработанного холодом от горечи;
  • небольшой кусок имбиря (свежего или сушеного);
  • 500 г сахара;
  • 1 л спирта для настоек (можно другие сорта пищевого алкоголя) или самогон крепостью 50°;
  • стручок ванили (можно заменить пакетиком ванилина 8 г).

Чтобы приготовить вкуснейший ликер, придется запастись терпением:

  1. Ягоды промыть и перебрать.
  2. Имбирь измельчить на небольшие кусочки.
  3. Смешать все ингредиенты, залить алкогольной продукцией и поставить на месяц в прохладное темное помещение.
  4. Периодически содержимое емкости перемешивать с помощью энергичных встряхиваний.
  5. Готовый напиток хорошо процедить, и можно пробовать.

Сочетание барбариса и имбиря оказывает сильное тонизирующее действие на организм, поэтому напиток надо пить небольшими порциями. Он, несмотря на свой приятный оригинальный вкус, не подойдет для дружеских посиделок с обильными возлияниями.

Лимон, специи и барбарис

Сладкий пряный алкоголь станет отличным напитком вечера для двоих или для дамских посиделок.

Чтобы сделать ликер, необходимо взять:

  • 0,5 кг барбарисовых плодов;
  • 400 мл сахарного сиропа (готовится в пропорции 1:1) или можно сироп заменить таким же количеством меда;
  • 1 л спирта высшей очистки, качественного самогона или водки;
  • 1 ч. л. сухого порошка корицы;
  • кожура среднего лимона;
  • 2-4 бутона гвоздики.

Дополнительное преимущество этого напитка в том, что он готовится довольно быстро:

  1. Ягоды перебрать, промыть и размять в ступке, чтобы появился сок.
  2. В стеклянную посудину положить ягодную массу с соком, гвоздику, лимонные корки и залить все спиртосодержащей жидкостью.
  3. Поместить на 14 суток в холодильную камеру.
  4. Через две недели настой достать из холодильника, процедить и влить в него охлажденный сахарный сироп.

Жидкость разлить по бутылкам и отправить на неделю в холодильник, чтобы наливка созрела.

Для подачи к столу ликер наливают в высокие бокалы, а для украшения используют лимонный или апельсиновый ломтик. Такая подача позволяет максимально раскрыть все вкусовые качества барбарисового алкоголя.

Недорого, быстро и очень вкусно

Этот рецепт понравится даже ценителям изысканного алкоголя. Для приготовления нужны:

  • стакан свежего барбариса или 30 г сухих ягод;
  • 2 л питьевого спирта, водки или хорошо очищенного самогона;
  • 300 г меда (можно заменить сиропом из сахара, купленным в магазине или сваренным в пропорции 1:1);
  • горсть или две изюма;
  • немного тмина.

Как готовить:

  1. Изюм, барбарис и специи поместить в посудину из стекла.
  2. Добавить мед и перемешать.
  3. Полученную массу залить спиртосодержащей основой и оставить настаиваться пару недель.

Через 14 дней ликер можно употреблять как с лечебной целью, так и в качестве горячительного напитка на веселом застолье.

Барбарис имеет много полезных свойств. Ликеры на основе этих ягод, если употреблять их умеренно, позволяют улучшить здоровье и получить наслаждение от дегустации алкоголя. Дополнительный плюс – барбарис на спирту, в отличие от других напитков на травах и ягодах, сохраняет свои свойства в плотно закрытой таре очень долго. Ликер можно делать в большом количестве, открывая бутылки по праздникам и для дружеских посиделок.

Написать комментарий